Filet de porc aux camerises et herbes fraîches
Recette présentée par :
Un filet de porc tendre infusé aux saveurs vives de camerise, citronnelle, lime et gingembre — une explosion sucrée-salée parfaitement équilibrée. Une recette locale qui fait voyager les papilles!
Temps de préparation : 4 à 12 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) citronnelle fraîche, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) gingembre frais, haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 lime, zeste et jus
- 80 ml (1/3 tasse) coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 125 ml (1/2 tasse) camerises congelées
- 125 ml (1/2 tasse) huile de pépins de raisin (ou autre)
- 2 filets de porc d’environ 500 g, parées, en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale (cuisson)
Préparation
- Préchauffer le four à 350F.
- À l’aide d’un robot culinaire, broyer la citronnelle, le gingembre, l’ail, le lime, la coriandre et les camerises. Ajouter l’huile en filet en mélangeant.
- Déposer les demi-filets de porc dans un plat et ajouter la moitié de la marinade en s’assurant que la marinade couvre bien la viande. Laisser mariner pendant au moins 4 heures (jusqu’à 12 heures).
- Avec vos mains, retirer la marinade des filets de porc.
- Dans un grand poêlon à feu moyen-élevé, saisir les filets de porc dans l’huile pendant 2 minutes de chaque côté (les 4 côtés).
- Dépose les filets de porc sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire cuire au centre du four pendant 12 minutes ou jusqu’à une température interne de 155F.
- Laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de la tailler en rondelles. Servir avec des accompagnements au goût, et avec la marinade restante, si désirée.
Note : La marinade peut être utilisée comme sauce, marinade de poulet, etc.
Bon appétit